Giới thiệu về kim chi hàn quốc

Nguồn gốc của Kim Chi :

Từ khi biết trồng trọt, con người đã thích ăn rau vốn giàu vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, vào mùa đông lạnh giá, việc trồng trọt gặp khó khăn, buộc người ta phải nghĩ đến phương pháp dự trữ rau cải: muối rau cải. Kim chi là một lọai rau cải muối, ra đời tại Hàn Quốc vào khoảng thế kỉ thứ 7. 
Ớt bột :Vào thời kì đầu Kim chi chỉ là loại rau cải muối, đến khoảng thế kỉ thứ 12 Kim chi có thêm một số gia vị khác. Đến thế kỉ 18, ớt đã trở thành một trong những gia vị chủ yếu dùng để làm Kim chi. Vào thế kỷ thứ 19, người Hàn quốc đã dùng bắp cải du nhập từ Trung Quốc làm loại Kim chi mà ta biết ngày nay. Nguồn gốc của từ “Kim chi” _ Người ta cho rằng tên Kim chi bắt nguồn đầu tiên từ chữ Shimchae (muối rau cải) sau đó qua một số biến âm để thành Kim chi (Dimchae, Kimchae và cuối cùng là Kim chi.). Vì sao Kim chi phổ biến ở Hàn quốc? _ Chỉ có một số ít thực phẩm rau cải lên men được phổ biến trên thế giới. Kim chi, đựợc xem là một trong những loại rau cải lên men phổ biến ở Hàn quốc vì: 
1. Rau cải từ thời xưa đã phổ biến ở Hàn quốc, nơi mà nông nghiệp là hoạt động chủ yếu 
2. Người Hàn quốc có công nghệ đặc biệt về làm mắm từ cá. 
3. Bắp cải Trung quốc (Bassica) vốn rất thích hợp làm Kim chi và được trồng rất rộng rãi ở Hàn Quốc. 

nguồn: 
http://kimchihanquoc.vn/threads/gioi-thieu-kim-chi-han-quoc-thb.12.html